|
Gekookte Langoest Met Cocktailsaus En Salade
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 1 langoester van circa 800 gr
- 1 krop bindsla
- enkele lichte bleekselderijblaadjes
- schijfjes limoen ter garnering
Voorbereiding:
Bereidingswijze: Breng water in een grote pan aan de kook (probeer eerst of de langoest in de pan past, ook met water erin en het deksel erop) Breng her water op smaak met zout en cayennepeper. Leg de langoest in het kokende water. Breng het water weer aan de kook de langoest dan zachtjes 5 minuten. Neem de pan van het vuur en laat de langoest 10 minuten trekken in het water. Haal het dier uit het water en laat het afkoelen. Meng voor de cocktailsaus in een kommetje de mayonaise met de creme fraiche en de andere ingredienten tot een egale saus. Voeg naar smaak zout en peper toe. Verdeel de slablaadjes over 4 glazen. Breek de staart van de langoest open en snijd het vlees in stukken. Verdeel de stukjes over de glazen. Decoreer met de voelsprieten en de pootjes, Schep wat cocktailsaus in de glazen en garneer met de schijfjes limoen en de bleekselderijblaadjes. Bestrooi de saus tot slot mat cayennepeper.
|
|
|